Torró de festucs, cireres, Vermut de Reus, pralinés amb licor o xupa-xups són algunes de les incomptables varietats que existeixen i que 'competeixen' des de fa anys amb els torrons tradicionals ja instaurats: dur, tou i crema -o gema- cremada.

Aquests últims continuen en el 'top' de vendes de cada any, però les novetats els planten cara amb suficiència. Els reusencs i les reusenques se sumen a la curiositat de descobrir aquests nous gustos i barreges excepcionals.

Alhora, les diferents botigues i productors de torró a la ciutat assenyalen que el nombre de clients es manté prou estable respecte d'anys anteriors i, fins i tot, està incrementant, perquè tothom fa un 'esforç extra' quan arriba Nadal i de cara a les últimes setmanes de l'any.

Els torrons clàssics 'sobreviuen' a les noves varietats per la seva tradició a Reus i altres ciutats Foto: S.P

Els clàssics no perden força

Els diferents establiments de Reus reconeixen que "els clàssics es venen més", sobretot el tou i de crema cremada, conjuntament amb els de xocolata i els trufats. El balanç positiu que fa Núria del Cacho, gerent de Gelats i Torrons Xixona a Reus, prova aquest fet.

"Anem sobre guió: la tradició diu que a partir del Pont de la Puríssima es comença a menjar torró i no sortim d'aquesta 'norma' des de fa 138 anys que som a Reus", explica. A més, destaca que els clients visiten la seva botiga, encara que facin novetats, per buscar els tradicionals.

Així, les vendes es mantenen, però han canviat els hàbits de consum i la gent compra per encàrrec perquè no vol esperar. "Abans la botiga estava plena tot el dia, ara no para de sonar el telèfon", apunta del Cacho. Des de Virginias, afirmen, fins i tot que "enguany estan al voltant d'un 20% més que l'any passat".

Els torrons més populars

A Virginias, de fet, els que "tenen més èxit són els torrons sense sucre i també els de barra catalana", segons detallen des del departament comercial. La seva aposta per uns edulcorants més naturals i saludables atrau el públic, que pot escollir entre una vintena de referències paral·leles a les gammes clàssiques i les novetats de la botiga. "Els torrons més venuts tenen la seva versió sense sucre", concreten.

Instal·lada al Mercat Central de Reus, des de la parada de Torrons Vicens evidencien que "es nota que la gent s'està preparant per Nadal" i que "cada vegada es compren més varietats diferencials", de les quals han estrenat 10 noves aquesta campanya.

Les noves varietats de torrons apel·len a la curiositat del públic amb combinacions inèdites Foto: S.P

Els que més agraden als reusencs i reusenques, segons una de les treballadores, són "el de cirera, els trufats de cava i brandi, i el de xupa-xups, que els crida molt l'atenció". Per això, han incorporat dues versions amb mides diferents de totes aquestes 'especialitats' per possibilitar que els clients puguin provar-ho i veure si els agrada o prefereixen els clàssics.

Producte de proximitat

Tan estesa com està la tradició de menjar torró, els establiments aposten alhora per productes de proximitat. A Xixona Reus destaquen la seva intenció d'elaborar "productes nous amb avellana de Reus per coherència amb el territori i el context del canvi climàtic".

Així, venen torrons de festuc amb sal i trufats amb xocolata blanca o negra i taronja, però també el seu torró Ganxet, que porta avellana reusenca a més de l'ametlla marcona. Núria del Cacho recorda que "les receptes d'avui dia tenen uns 150 anys i que fa 500 anys que existeix un torró semblant; llavors, el producte local era l'única opció, ara és la més sostenible".

Els torrons "sublim" de Virginias busquen propostes innovadores i un cert vincle local Foto: S.P

Més enllà dels productes sense sucre, proposta estrella, a Virginia Reus destaca una línia de torrons "Sublim", que "són productes gourmet, més diferencials i innovadors, que volen estar molt vinculats a la ciutat".

Aquesta gamma inclou el torró de Vermut de Reus i patates xip i els Ganxets, avellanes recobertes de xocolata blanca; que se sumen a productes de cheesecake, lemon pie, mandarina o crema de whisky, entre altres referències.