L’arrencada simbòlica del primer calçot i la celebració de la primera edició del festival Calçofest obriran, aquest dissabte 22 de novembre, la temporada oficial de calçotades de Valls. Eduard Xatruch, el conegut xef del Disfrutar -guardonat com el Millor Restaurant del Món i amb tres estrelles Michelin– serà l’encarregat d’arrencar el primer calçot en un dels camps dels agricultors de la Indicació Geogràfica Protegida Calçot de Valls, entitat que vetlla per la qualitat d’aquest típic i singular producte vallenc.

Nascut a Vila-seca l’any 1981, Eduard Xatruch Cerro és un dels cuiners amb més prestigi a nivell internacional, amb nombrosos reconeixements i guardons. Junt amb Mateu Casañas i Oriol Castro, és soci fundador del restaurant Compartir que va obrir portes primer a Cadaqués el 2012 i, deu anys després, també a Barcelona.

El desembre de 2014, el mateix equip inaugura el restaurant Disfrutar a Barcelona, que al llarg dels anys ha acumulat diferents premis i reconeixement. Així, el 2023 va aconseguir la tercera estrella Michelin i, just un any després, el Disfrutar es convertiria en el Millor Restaurant del Món de la prestigiosa llista The World’s 50 Best Restaurants. Abans de tots aquests reconeixements amb el Compartir i el Disfrutar, Xatruch es va formar i va treballar en restaurants de referència mundial com elBulli, Arzac, The Fat Duck i Le Calandre.

Les regidories de Comerç i Turisme de l'Ajuntament de Valls, en col·laboració amb la IGP Calçot de Valls, la Cooperativa Agrícola i l’Associació de Restauradors, nomena cada any l'Amiga o Amic de l'Autèntica Calçotada, una menció honorífica i vitalícia que es va crear l'any 2014 per premiar la trajectòria d'institucions, entitats o persones que es distingeixen pel seu compromís amb el país, per la defensa dels productes de la terra, l'amor per la gastronomia i la recerca de l'excel·lència en aquest camp. Alhora, l'Amic de l'Autèntica Calçotada es compromet a defensar l'origen vallenc i la qualitat de l'autèntica Calçotada de Valls.

Festival Calçofest

L’arrencada del primer calçot inaugura tradicionalment la temporada de calçotades a Valls, una obertura que enguany arriba amb més força que mai amb la celebració de la primera edició del Calçofest. El nou festival combinarà música, cultura i gastronomia, en una iniciativa que ha superat ja totes les expectatives que s’havia fixat l’organització, la Sala RedStar i Boom Boom Produccions amb el suport de l’Ajuntament de Valls, la Diputació de Tarragona i la Generalitat de Catalunya, la Cambra de Comerç de Valls i la Indicació Geogràfica Protegida Calçot de Valls.

El macroconcert, amb Figa Flawas, The Tyets, Buhos, La Fúmiga, Els Catarres, Ginestà, Les Que Faltaband, Maria Jacobs i DJ Trapella, congregarà a unes 10.000 persones a la gran carpa que s’està instal·lant a l’esplanada del Fornàs, mentre que la calçotada popular a l’aparcament de la Cooperativa, amb més de 1.000 assistents, ja fa setmanes que ha exhaurit els tiquets degustació. A més, durant tot el matí, se celebrarà pel centre de Valls l’anomenat Calçofest Matí, amb circ, música, dansa, màgia i gastronomia de Valls com a protagonistes