El passat 25 de desembre, al bell mig de Falset, no només es va celebrar el dia de Nadal. També, els 100 anys d'història de l'Hotel-Hostal Sport Priorat, un negoci familiar que ha passat de fer ressopons pels veïns a allotjar clients d'arreu del món a les seves suites.
I sense perdre l'esperit tradicional i la il·lusió de tirar endavant, 365 dies l'any, el seu servei de "parada i fonda". Perquè en aquest primer centenari "ha passat de tot", com expressa el seu gerent i 3a generació, Rafel Domènech; una guerra, un incendi i una pandèmia, a més dels inevitables canvis d'èpoques i crisis socioeconòmiques.
Amb tot, a més de reivindicar la qualitat i la proximitat, tant en el producte com en l'atenció, el que més destaquen són els atractius del territori. Una comarca com el Priorat, que és reconegut en el món del vi i l'enoturisme que s'ha generat al seu voltant. Però accedir a aquesta terra de vinyes no havia estat fàcil, i encara menys, fer-hi 'créixer' un hotel.
Un projecte familiar
"Durant 100 anys no hem tancat mai, hi estem acostumats perquè sempre ho hem fet: era qüestió de multiplicar feina i hores", descriu Domènech. En els seus inicis, l'Hotel-Hostal Sport era un petit restaurant que oferia ressopons "per al pagès que, quan tornava del camp i ja havia sopat, anava a jugar a cartes i tornava a demanar un plat", explica.
Amb el temps, es va anar ampliant com a restaurant i incorporant algunes habitacions per la gent que viatjava i estava de pas. I un dels 'ingredients' que han mantingut són les receptes tradicionals de Pilar Tomàs, 2a generació de la família i qui va instaurar els plats típics i de Km 0 al llavors hostal.
Com bé apunta Rafel Domènech, "la filosofia és una cuina de tota la vida, la que sempre s'ha fet a casa nostra; lluny de propostes sofisticades, és menjar de cullera". Avui dia, treballen conjuntament tercera i quarta generació, pare i filla -la Marta Domènech-, al capdavant del negoci. "Seguim aguantant més amb el cor que amb el cap", asseguren.
![](https://naciodigital.cat/uploads/static/naciodigital/migration/redaccio/arxius/imatges/202312/1200_1703783130rlm200219_099mj.jpg)
La cuina tradicional amb un marcat accent prioratí continua sent un pilar de l'Hotel després de 100 Nadals Foto: Cedida
Priorat: qualitat i autenticitat
Molts altres negocis de la zona viuen la mateixa sensació, especialment, pels esforços econòmics i el sacrifici requerit per tirar endavant. Els abans tradicionals i familiars cellers han permès que el Priorat es reinventi i impulsi un gran renom internacional gràcies a les DO Priorat i Montsant.
"El territori ha treballat molt per posar-se al dia i hem de treballar per no sortir de la línia de qualitat en el món del vi, la restauració i l'hostalatge", recalca el gerent de l'hotel. De fet, assenyala que clients d'arreu del món -des de Corea a Alemanya o els països nòrdics- busquen experiències d'enogastronomia.
I en aquests viatges o escapades, "la rusticitat i l'autenticitat són els grans atractius del Priorat respecte de la resta de Catalunya", destaca. Aquesta essència es combina, alhora, amb la modernitat i el confort anhelat, com si els hostes fossin a casa seva. "O millor", en opinió de Domènech.
Perspectives constants de creixement
Des d'adquirir un compromís amb l'entorn i la mobilitat sostenible, fomentar un turisme 'slow' o instal·lar plaques solars, a establir sinergies amb cellers i molins d'oli prioratins o oferir espais de treball per a empreses. Aquest recorregut respon a una evolució natural i conjunta amb el territori durant deu dècades.
El negoci també ha crescut 'físicament'. "Tota la vida hem estat ocupats amb obres, a un hotel no s'acaba mai", expressa la gerència. Les últimes reformes de l'Hostal Sport han sumat a la reconegudasuite Mansarda, les noves Montsant i Priorat, dues habitacions espaioses i emmarcades per bigues de fusta originals.
Amb considerables limitacions d'espai per continuar creixent, no es descarten futures ampliacions en edificis propers per acollir més gent i oferir més serveis. "Quan millores la qualitat, el client és fidel i torna", destaca Rafel Domènech.
Així, els propietaris actuals repassen la seva història. Els avis van passar d'atendre soldats republicans a servir a oficials del bàndol nacional; un temps enrere era molt complicat arribar al Priorat; i fa 15 anys, un incendi fortuït els va obligar a reconstruir part de l'equipament. Però tots van lluitar per tirar-ho endavant i assolir, com a mínim, la fita centenària.