Però... i els vins blancs? Els vins blancs del Priorat són els grans oblidats, però no perquè els falti qualitat, ni molt menys, simplement perquè les garnatxes i les carinyenes velles els han fet molta ombra els darrers anys.
Majoritàriament trobarem vins blancs amb DOQ Priorat amb produccions força limitades, fets a partir de baixos rendiments molt sovint de vinyes velles, amb predomini de garnatxes blanques combinades amb Macabeus, Pedro Ximenes i Viognier.
Si us agraden els vins blancs potents però agradables, madurs però frescos i amb caràcter però elegants, ja trigueu a descobrir-los.
Tot seguit, 7 referències que heu de tastar.
Celler Sabaté, Vilella Baixa
Varietats: Garnatxa Blanca i Moscatell, vinyes velles
Grau alcohòlic: 13.5%
Preu aproximat: 11 €
Sòl calcari i de llicorella, entre 300 i 500 metres d'altitud.
Derrapat amb màquina petita immediatament en arribar al celler. Premsat molt suau per obtenir el most flor, fermentat en tines d’inox amb camisa de fred. A meitat de fermentació pas a bótes noves de roure francès per acabar la fermentació amb bastonejaments periòdics.
De color groc daurat amb reflexos verdosos. Net i brillant. Aromes florals i fruites tropicals, amb un fons especiat que ens ofereix la fermentació en bóta. En boca és un vi amb cos, amb una acidesa present, tocs de fruita madura i fruites tropicals, aromes de criança, és un vi gustós, amb una entrada fàcil i un final llarg i agradable. El vi és fruita i cos combinats i molta frescor.
Celler Vall Llach, Porrera.
Varietat: 100% Viognier
Grau alcohòlic: 14%
Preu aproximat: 40 €
Només s'elabora en anyades excepcionals.
Derrapat del raïm i maceració prefermentativa en dipòsits d’acer inoxidable durant 36 hores a temperatura controlada. Es posa el 50 % del Viognier a fermentar a una bóta de roure francès nova de 300 l de capacitat. La resta del Viognier es fermenta en dipòsits d’acer inoxidable. Bastonejament diari.
De color daurat brillant. Un vi blanc molt elegant, amb complexitat aromàtica; notes metàl·liques -molt mineral!-, de cítrics, de mels, de fruits secs i d'infusions com la camamilla. En boca tornen les aromes minerals i metàl·liques, licoroses, de fruits secs però també de brioixeria -crosta de pa, crema pastissera- Molt llarg, cremós i amb molt volum.
Un gran vi blanc fet en memòria de Martí i Pol, com el fragment contingut en el seu poema Solstici: «Dies vindrà que algú beurà a mans plenes l’aigua de llum que brolli de les pedres d’aquest temps nou que ara esculpim nosaltres».
La Conreria de Scala Dei, Scala Dei.
Varietat: 100% Garnatxa Blanca
Grau alcohòlic: 13,5%
Preu aproximat: 16 €
Maceració pel·licular prefermentativa de 72 hores. Fermentació a 17º – 18º C. en dipòsits d’acer inoxidable amb les seves mares durant 5 meses.
Color groc intens, aromes complexes florals i de fruita d'ós -bàsicament d'albercoc-. Lleugeres notes d’herba mediterrània. Un vi molt greixós en boca, amb bon volum, i amb una acidesa ben integrada, on destaquen les notes de brioixeria com la crema pastissera. Un vi sorprenent, contundent però molt agradable.
Portal del Priorat, Gratallops
Varietat: 100% Garnatxa blanca
Grau alcohòlic: 13%
Preu aproximat: 14 €
Vinyes en alçada entre Cornudella i La Morera del Montsant, de sòls calcaris. Veremat a mà, es passa 5 mesos en acer inoxidable en contacte amb les seves mares.
Groc brillant i daurat. Aromàticament destaca per les notes de fruita blanca i els cítrics -llimona-. També lleugeres notes minerals -mina de llapis- i algun lleuger toc d'herba mediterrània. Té un nas lleuger però molt agradable i amb personalitat. En boca marca més la fruita cítrica i la mineralitat. És untuós, amb volum, però molt fresc i mineral.
Vinícola del Priorat, Gratallops
Varietats: 60% garnatxa blanca, 35% macabeu, 5% Pedro Ximènes
Grau alcohòlic: 13%
preu aproximat: 9 €
És un vi blanc jove que no s’elabora d’una vinya concreta, cada collita se seleccionen els millors raïms de les vinyes velles -pròpies- de Macabeu, Garnatxa Blanca i Pedro Ximènes. Provinent de sòls de llicorella, es verema manualment. S'elabora en dipòsits d'inoxidable de 5000 litres.
Groc pàl·lid, brillant i net. En nas destaca per les aromes de fruita blanca d'ós i lleugers records d'herba mullada. Té un nas agradable, fresc i amb bona intensitat. En boca destaca la fruita blanca sobre lleugers tocs minerals. Un vi fàcil, senzill, però molt fresc i agradable. Una bona opció per iniciar-nos en els vins blancs de sòls pissarrosos.
Celler Marco Abella, Porrera
Varietats: 48% Garnatxa Blanca, 49% Viognier, 3% Pedro Ximenes.
Grau alcohòlic: 13'75%
Preu aproximat: 30 €
La verema és manual. Se seleccionen els raïms tant a la vinya com al celler. Es refreda el raïm fins a 6º C en la cambra i posteriorment se selecciona el raïm a la taula i es premsa en premsa vertical. S'elabora mitjançant fermentacions lentes amb llevats autòctons en bótes de roure francès. Es procedeix a un bastonejament setmanal. Posteriorment, es crien durant 6 mesos en bótes de roure francès. Durant la seva elaboració es produeixen 3 trasbalsos per gravetat amb cicle llunar ascendent. S'embotella en dies fruita segons calendari llunar.
Color groc palla, amb aromes intenses i profundes. Trobem fruita fresca, però també tocs balsàmics i especiats de la criança. Notes fumades i minerals. En boca torna la fruita d'ós, amb bona densitat i cremositat. Un vi llarg, dens, sedós i elegant. Bon equilibri entre acidesa i alcohol.
Viticultors del Priorat, Bellmunt del Priorat
Varietats: Garnatxa blanca 85%, Macabeu 13% i Moscatell 2%
Grau alcohòlic: 14%
Preu aproximat: 12,50 €
Verema manual. Un terç del vi fermenta en bótes de roure francès i la resta en dipòsit d'acer inoxidable a baixa temperatura. La proporció de vi que fermenta en bótes de roure també es cria amb lies fines i bastonejaments durant sis mesos en aquestes mateixes bótes.
De color groc palla, pàl·lid i brillant. En nas destaquen les fruites d'os com el préssec i mostra records d'herba acabada de tallar. En boca té una entrada fresca, amb una acidesa molt equilibrada el que contribueix a reforçar la seva bona estructura; En via retronasal percebem de nou les fruites d'os i també lleugers tocs a torrat. És un vi untuós, amb cos, persistent i llarg.
