El forner Xavier Pàmies Vallvé, representant la sisena generació del Forn Sistaré de Reus, ha estat proclamat guanyador del Premi THE BAKER 2025, un dels reconeixements més prestigiosos del sector forner a l’Estat. Pàmies, que participava per primera vegada en el certamen, ha aconseguit també el guardó a la Millor Brioixeria Fullada, consolidant-se com una de les joves promeses de la fleca artesana catalana.

El jove ha reconegut que “és un honor enorme rebre aquest reconeixement. El nostre ofici és tradició, però també innovació" i ha afegit que "aquest premi és un impuls per continuar creant, aprenent i evolucionant.”

El certamen s’ha resolt en el marc del Gastronomic Forum Barcelona, després de la fase final celebrada els dies 4 i 5 de novembre a la Baking School Barcelona Sabadell, on els finalistes van presentar les seves creacions davant un jurat d’experts internacionals.

El jove s’ha format a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils i a l’Escola de Forners de Barcelona, Pàmies va ampliar estudis a la Baking School BCN-Sabadell, on va cursar el Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència, assolint el primer lloc de la promoció. També ha fet estades amb mestres de prestigi com Josep Pascual i Daniel Jordà, i ha destacat per la seva aposta per la innovació i la producció sense gluten.

En aquest sentit, el Forn Sistaré de Reus, segueix d'enhorabona després que recentment hagi tornat a guanyar el Concurs al Millor Pa de Pagès Català IGP 2025.

Un concurs d’excel·lència

El Premi THE BAKER, organitzat pel Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i la Baking School Barcelona Sabadell, reconeix el millor domini tècnic en fleca i brioixeria, la innovació i la gestió empresarial. A més, el concurs també ha atorgat reconeixements especials com el millor pa de massa mare al Forn Vallespir, de Barcelona i el millor pa nutricional a Martí Alemany, de Vilanova i la Geltrú.