Tarragona es convertirà els dies 1 i 2 d’octubre en la capital mundial del romesco amb la celebració d’un congrés únic que uneix tradició, innovació i grans noms de la gastronomia. El Palau de Fires i Congressos de Tarragona serà l’escenari de la primera edició del Congrés d’Investigació Tècnicocultural del Romesco, una cita imprescindible per a professionals i amants de la cuina mediterrània que vulguin descobrir, aprendre i viure l’evolució d’una de les salses i plats més emblemàtics de la gastronomia catalana.
L’esdeveniment, organitzat per l’Ajuntament de Tarragona, compta amb el suport d’un Comitè Científic d’experts de prestigi, que té com a objectiu impulsar el romesco com a patrimoni viu i motor cultural, turístic i gastronòmic de la ciutat. Segons ha expressat la consellera de Turisme, Promoció Econòmica i Comerç, Montse Adan, "acollir aquest congrés és un orgull per Tarragona i per a la seva identitat. Ens ajudarà a consolidar el romesco i projectar la nostra ciutat".
Les inscripcions ja són obertes a través del següent enllaç i les places són limitades. Tenen un cost de 80 euros i dona accés a totes les activitats, tallers, taules rodones i àpats inclosos al programa.
Grans figures al programa
Un dels moments més esperats tindrà lloc l’1 d’octubre amb la ponència conjunta de Maria Nicolau, reconeguda cuinera i divulgadora gastronòmica, autora de llibres d’èxit i referent en la defensa de la cuina catalana d’arrel, juntament amb Miquel Bonet, periodista i cronista gastronòmic, cèlebre per la seva capacitat per transmetre la història i l’ànima de la cuina tradicional. Seran protagonistes d’una sessió que combinarà cuina en directe, conversa i reflexió històrica, en una oportunitat única per veure en acció dues veus imprescindibles de la gastronomia nacional al costat de l’historiador Damià Amorós.
El congrés es desenvoluparà en dues jornades intenses amb activitats de gran valor per al sector i per als amants de la cuina, entre les quals destaquen sessions tècniques i taules rodones amb xefs amb estrella Michelin com Eduard Xatruch (Disfrutar), Jordi Vilà (Alkimia), Josep Moreno (Deliranto), Diego Campos (Rincón de Diego), Rafel Muria (Quatre Molins), Fran López (Villa Retiro), Vicent Guimerà (L’Antic Molí), Aitor López (Citrus del Tancat) i Jeroni Castell (Les Moles).
Així mateix, també hi haurà debats sobre l’evolució del romesco i el seu paper en l’alta cuina, la comunicació gastronòmica i la recerca acadèmica. No faltaran els showcookings i tallers en directe que abordaran des de l’elaboració tradicional fins a les propostes més innovadores, incloent-hi maridatges amb vins DO Tarragona. Tampoc les ponències internacionals, com la de Roberto Panizza, ambaixador mundial del pesto genovès, que compartirà estratègies per internacionalitzar salses tradicionals.
Cal destacar també el networking i les degustacions de productes de proximitat (km 0), per afavorir l’intercanvi professional i gaudir del millor romesco en un ambient inigualable. I finalment, el congrés culminarà amb un dinar de cloenda tipus còctel, on es podrà assaborir la diversitat i creativitat de la cuina local.
