Es publicarà el primer llibre amb una mirada integral sobre la calçotada. Es tracta d’un projecte editorial de gran abast impulsat per l'Ajuntament de Valls que abordarà un fenomen gastronòmic que va néixer a la capital de l'Alt Camp i que ha esdevingut el referent més popular de la cultura culinària de Catalunya.

El llibre, editat per Cossetània Edicions i sota la direcció del periodista i antropòleg Guillermo Soler, es publicarà el novembre de 2025 coincidint amb l’inici de la nova temporada de calçotades.

El volum comptarà amb la participació de 18 autors i autores de prestigi, un equip multidisciplinar provinent de diversos àmbits com la universitat, el periodisme, l’antropologia, la gastronomia i l’enologia, entre d’altres camps. El projecte ho abordarà des d’una perspectiva històrica, cultural, social i culinària, en el qual és el primer treball col·lectiu que analitza la calçotada com un fenomen viu i en evolució.

En l’actualitat no existeix una obra d’aquestes característiques que, a més de fer un repàs exhaustiu per la història de la calçotada des del segle XIX ençà, analitzi també el seu boom gastronòmic, així com la creació de la Indicació Geogràfica Protegida Calçot de Valls i el que ha representat la Gran Festa de la Calçotada en el món del turisme, entre molts altres aspectes. Els autors són professors universitaris com Margarida Aritzeta, Jordi Ginebra, Pere Navarro, Josep Grau, Joan Simó, Míriam Lampreave i Assumpta Mateos; els periodistes Eduardo Magallón, Montse Plana, Oriol Lleonart, Albert París i Elisenda Rovira; els antropòlegs Guillermo Soler i Domenech Ribas; el director del Museu de Valls, Jordi París, la professora Núria Ventura i gastrònoms com Jaume Fàbrega i Mariona Cuadrada.

Aquest projecte s’emmarca en un any especialment intens en l’àmbit de la promoció del calçot, amb motiu del reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025. Valls, ciutat d’origen de la calçotada, n’ha esdevingut l’epicentre a través de múltiples iniciatives: l’arrencada del projecte de la futura Masia de la Calçotada (gener), la 1a Calçotada Internacional (març), el 1r Fòrum de la Calçotada (maig) i els acords recents amb el Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona per impulsar l’àmbit museístic i interpretatiu entorn del calçot.