L'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició ha fet entrega dels Premis Nacionals de Gastronomia, una distinció única en reconeixement de la cuina catalana, que s'han lliurat en el marc d'un sopar al Món Sant Benet, a Sant Fruitós de Bages. Per segon any els Premis Nacionals s'han desdoblat en dues categories per reflectir les dues ànimes del patrimoni gastronòmic: un premi dedicat a la innovació més trencadora i un altre que reivindica la cuina més tradicional i de base, fonament essencial de les noves creacions. El xef Marc Gascons, del restaurant Els Tinars de Llagostera (Gironès), i Fermí Puig, mort l'any passat, han estat distingits amb els Premis Nacionals de Gastronomia 2025.
Gascons ha estat reconegut amb el premi 'cuina d'autor' per una proposta "elegant, senzilla i honesta", mentre que Puig ha rebut, a títol pòstum, el guardó 'cuina tradicional', en reconeixement de la seva tasca per preservar i difondre la cuina catalana. A més, el xef Moha Quach, del restaurant El Terrat de Tarragona, s'ha endut el Premi Revelació, i Montse Serra, del restaurant Miramar de Llançà, ha estat guardonada amb el Premi Cap de Sala. Finalment, el Premi Nèstor Luján de Periodisme Gastronòmic s'ha atorgat a Mònica Ramírez, periodista i especialista en gastronomia, per l'article publicat a la revista Cuina titulat 'La cuina puja al tractor'.
Moha Quach porta el Premi Revelació cap a Tarragona
El Premi Revelació 2025 ha reconegut el talent emergent de Moha Quach, jove cuiner del restaurant El Terrat de Tarragona, per una proposta creativa i valenta que combina arrels, recerca i tècnica amb esperit lliure. Moha Quach, és un xef que des de petit ha valorat profundament el respecte per la natura, considerant Tarragona i el seu entorn com el seu principal supermercat. Nascut al Marroc, les seves arrels familiars estan vinculades a l'agricultura, la ramaderia i la pesca, motiu pel qual basa la seva cuina d'autor en la temporada i el quilòmetre zero, treballant amb proveïdors locals que respecten el medi ambient.
La seva proposta és innovadora, sincera i marcada pel sacrifici i la perseverança, i rebutja l'ús d'additius o tècniques agressives. Des de l'any 2018 dirigeix i és copropietari del restaurant El Terrat de Tarragona, referent gastronòmic de la capital tarragonina, on plasma aquesta filosofia sostenible i respectuosa amb la tradició.
