L'Associació d'Empresaris d'Hostaleria de la província de Tarragona (AEHT) ha organitzat enguany la final de les comarques tarragonines de cara al Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos que organitza Hostelería de España. L'esdeveniment és una iniciativa de la Federació AEHT, que compta amb el patrocini de Repsol i Makro, per promoure la qualitat gastronòmica les comarques tarragonines i per potenciar els establiments associats.
Concretament, aquest dilluns 22 de juliol, el jurat format per tres representants del Consell d'Experts de l'AEHT —Joan Pàmies, del Celler de Joan Pàmies; Ferran Cerro, del Restaurant Ferran Cerro i Joan Gómez, del Restaurant Miramar— i el coordinador Manel Ortiz, ha tastat les propostes gastronòmiques dels set restaurants per escollir el guanyador i els dos finalistes, que es donaran a conèixer el pròxim 30 de de setembre. El guanyador es classificarà per a la final nacional que tindrà lloc a Madrid Fusión.
Els restaurants que han participat en la final
En la final hi han participat set restaurants, ja que tres d'ells no han pogut assistir-hi. En aquest sentit, tots ells havien estat escollits prèviament per l'equip de l'AEHT entre els més de 100 restaurants que aquest any han format part de les rutes de tapes que l'entitat organitza arreu de la província: Reus (Tapa Reus), Salou (Tasta Salou), Cambrils (Tastum Cambrils), Conca de Barberà (Dimecres Tapa), Tarragona (Tastets de Tarragona) i Vila-seca (Dgusta Vila-seca).
Els establiments que han participat en la final d'aquest dilluns 22 de juliol han estat:
- L'Original (Cambrils): gamba dog by l'Original.
- Cal Maginet (Vilaverd): mini hamburguesa wellington amb ceba caramel·litzada.
- Cook & Travel (Salou): viatge per Tarragona amb calamar Deliranto, panipurri d'espineta, romesquet negret, cocktail de mamadeta i espuma d'algues.
- MRKT Edu Cuesta (Salou): calamarset farcit de canyut, gamba de Tarragona infusionada amb pernil ibèric i ostrón cruixent.
- Formatgeria Magda (Tarragona): milfulls de mousse d'ànec, poma caramel·litzada i format de cabra brasejat.
- Rampers (Vila-seca): taco de gamba vermella.
- Círcol (Reus): bikini de galta rostida al Vermut Miró reserva, mantega de tofona, anguila fumada del Delta i textures de sèsam.
També estaven classificats per a la final els restaurants House of Illusion (Salou), Arena Restaurant (Salou) i La Selva Street Food (Cambrils), que no han pogut participar avui.
Un certamen amb voluntat de continuïtat
Manel Ortiz, coordinador del Consell d'Experts, ha recordat que "el restaurant guanyador i els dos finalistes de la província de Tarragona que avui ha escollit el jurat a l'Aula de Cuina de l'AEHT, es donaran a conèixer públicament el dia 30 de setembre, durant el sopar anual de la Federació AEHT”. A més del reconeixement provincial, el guanyador anirà a la final del certamen a Madrid Fusión, amb totes les despeses pagades i optarà a ser reconegut amb el premi a la millor tapa d'Espanya.
Aquest és el primer any que la Federació AEHT organitza aquesta final provincial i es proposa fer-ho cada any. Com ha comentat Fernando Palacio, representant de Makro, "aquest esdeveniment és un estímul pels restaurants de la província i de cara a l'any vinent, ens proposem que totes les comarques del territori puguin tenir-hi un espai".
Finalment, Francesc Pintado, president de l'AEHT, ha destacat que "creiem que aquesta és una boníssima oportunitat perquè Tarragona comenci a donar a conèixer la seva qualitat i varietat gastronòmica fora de les nostres contrades. Toca obrir-nos i promocionar-nos a la resta de Catalunya i Espanya".