Valls és la ciutat origen dels calçots i es troba en plena temporada de calçotades. Entorn d'aquesta mostra gastronòmica catalana per excel·lència, la capital de l'Alt Camp ha forjat una identitat cultural i culinària úniques, amb una IGP Calçot de Valls que garanteix la màxima qualitat del producte. A més, l'últim cap de setmana del mes de gener Valls celebra la Gran Festa de la Calçotada, una festa anual multitudinària que dona el tret de sortida a la temporada de calçotades al país.
Encara que a la comarca les calçotades es converteixen en una gran trobada casolana de familiars i amics a les masies i al camp, qui no disposa d'un espai d'aquestes característiques pot gaudir dels calçots i la salsa saborosa en diferents restaurants i establiments especialitzats en aquesta menja. Avui TarragonaDigital et proposa una selecció dels 5 millors restaurants per fer l'autèntica calçotada vallenca.
Cal Ganxo, una casa del segle XVIII
Anar a fer una calçotada a Valls és sinònim de visitar cal Ganxo, a la pedania vallenca de Masmolets. Es tracta d'un restaurant molt emblemàtic envoltat de camps i vinyes, amb un edifici del segle XVIII que conserva tota la seva essència original com a casa pairal. La seva salsa de calçots és famosa i molt ben valorada, i es pot trobar comercialitzada en diversos establiments vallencs.
En aquest sentit, cal Ganxo és l'únic restaurant de Catalunya que només ofereix calçotades i, per tant, obre tan sols durant els mesos d'hivern. A més, els calçots encara els serveixen amb les típiques teules, tal com es feia antigament.
Una parella menja calçots al restaurant El Ganxo de Masmolets. Foto: Ariadna Escoda/ACN
La Masia Bou, el temple del calçot
En una de les sortides de Valls, a la carretera de Montblanc, hi ha la Masia Bou, coneguda de fa dècades com el restaurant més històric per fer calçotades. De fet, és considerat «el temple dels calçots» per la llarga tradició en oferir aquesta menja, ja que l'establiment data de 1929.
La Masia Bou disposa de grans menjadors per oferir calçotades a grups molt nombrosos, i els seus jardins es converteixen en el millor espai per passejar abans o després d'assaborir els calçots més bons de la comarca.
La Licorera Vallenca, al cor de Valls
Una de les apostes més interessants i gourmet per a fer la calçotada a Valls es pot trobar a la Licorera Vallenca, al Portal Nou. Es tracta d'un restaurant ubicat en un dels edificis més singulars de Valls, ja que és l'última fàbrica d'anís en actiu que hi va haver a la ciutat. L'espai, que gaudeix d'infinitat de detalls, esdevé el millor testimoni per explicar el passat industrial d'anisats de la capital de l'Alt Camp.
La seva cuina, a banda de les calçotades, destaca per ser de km 0 i els propietaris van rebre el Premi Jove Emprenedor de 2022. A més, es converteix en la millor opció per qui vulgui allargar la festa després de dinar, ja que les sobretaules son tota una festa amb DJ i música a la zona de la barra.
Imatge d'una calçotada a la Licorera Foto: Licorera Vallenca
Les Espelmes, el mirador de la comarca
Les Espelmes és un restaurant de cuina catalana, típic per a calçotades, en mig d’un paratge natural situat al coll de Lilla entre Valls i Montblanc. Per aquest motiu, s'ha convertit en el millor mirador de l’Alt Camp i de bona part del Camp de Tarragona.
En els seus inicis, al no disposar d’electricitat encara, s’utilitzaven espelmes per il·luminar tot el local i seva carta estava reduïda a plats elaborats només en la seva brasa, d'aquí el nom del restaurant. És una aposta segura per gaudir de la calçotada en un entorn únic i amb uns productes de màxima qualitat.
Casa Fèlix, 50 anys oferint calçotades
Un dels grans clàssics de les calçotades a Valls és Casa Fèlix, un restaurant situat a 2 minuts de Valls, en una de les entrades principals de la ciutat, venint de Tarragona. Porta més de 50 anys oferint autèntiques calçotades, amb calçots de proximitat i salsa d’elaboració pròpia.
A més, Casa Fèlix compta amb un hotel a tocar del restaurant, de caire molt familiar que barreja tradició amb modernitat a les seves habitacions. En aquest sentit, es troba envoltat del més pur paisatge mediterrani: oliveres, ametllers, vinya, etc. que permeten, als visitants, fer estada a la ciutat al llarg del cap de setmana.
Cal Cervelló
Per últim, a Fontscaldes, una altra pedania que pertany a Valls, es troba un restaurant molt estimat i conegut: la Masia Cervelló. Conserva tota l'essència familiar i el tracte proper és un dels motius per fer la calçotada en aquest establiment que gaudeix d'un segell molt personal i especial.
Els calçots que ofereixen son de cultiu propi i es poden sucar en una salsa deliciosa també d'elaboració pròpia, acompanyant la menja d'un bon porró de vi dels cellers de la comarca.
Els preus augmentaran als restaurants. Foto: TarragonaDigital