10 salses sorprenents per acompanyar els teus plats

Les salses s贸n la base de la cuina tradicional; imprescindibles per a l'elaboraci贸 dels plats m茅s festius
La salsera 茅s un recipient tradicional de la nostra cuina, que s'utilitza per servir les salses a taula.  | Albert Vilas

 

Les salses porten acompanyant els nostres plats, generacions i generacions; s贸n un element b脿sic de la nostra cuina. Diuen els cuiners i els experts gastron貌mics que, la salsa ideal ha de millorar el sabor del plat, complementant-lo o contrastant-lo.

 

A l'hora de cuinar ens trobem amb una gran varietat de salses, tradicionals, noves, creatives, adaptades d'altres cultures, fredes i calentes, entre d'altres. Tamb茅 es poden fer juntament amb els ingredients de la mateixa cocci贸 o per separat i servir-les amb la tradicional salsera.

 

Les salses vesteixen els nostres 脿pats, sobretot els dies m茅s festius. Com que, estem a un pas de les festes de nadal, les m茅s festives per la nostra cuina tradicional, us refresquem la mem貌ria sobre, quines s贸n les diferents salses que poden acompanyar els teus plats aquestes festes.

 

Les receptes que van acompanyades d'una bona salsa, feta amb amor, per senzilla que sigui, s贸n 脿pats d'猫xit assegurat. Aix铆 que ja ho saps, fes que els teus convidats es llepin els dits! 

10 salses sorprenents per acompanyar els teus plats

Salsa "Ajoarriero"

Una salsa excel·lent, ja que és simple i fàcil i combina molt bé amb el peix i/o patates bullides. En determinades regions d'Espanya trobareu aquesta salsa dita d'altres maneres com "ajada", "refrito" o "suquet vermell". A Navarra o La Rioja, reivindiquen aquesta En concret la salsa "ajoarriero" és pròpia de la regió de Navarra o La Rioja, tot i que la seva manera d'elaborar-la varia una mica a la recepta que us mostrem a continuació.

Podeu veure la recepta completa en aquest enllaç

Salsa de pebrots del piquillo

Una salsa diferent, força interessant i versàtil. Depenent de la quantitat de llet que hi posem, la salsa tindrà un gust més fort o més suau i, per tant, la intensitat la podem adaptar al nostre gust. Es pot consumir freda, tèbia o calenta i funciona bé amb peix, carn, verdura, bolets, etc.


Podeu veure la recepta completa en aquest enllaç

Velouté de gerds

El Velouté és una de les clàssiques salses de la cuina francesa que, com la beixamel, tenen un component encara més bàsic, el "roux", una tècnica que espesseix les salses. La podeu fer més o menys espessa, segons el gust i característiques del plat. El velouté que us mostrem és amb un punt dolç molt interessant i que podeu utilitzar per a diversos acompanyaments, sobretot en plats de carn, aviram o amb bolets.

Podeu veure la recepta completa en aquest enllaç

Salsa marinera

Aquesta salsa és una de les clàssiques, de les més utilitzades en qualsevol cuina. No té massa misteri, només heu de fer un bon sofregit, reduir-lo amb vi i lligar-lo amb una mica de farina. Per acabar, no pot faltar una picada d'all i julivert. Aquesta salsa combina amb pràcticament qualsevol classe de peix, marisc o mol·lusc.


Podeu veure la recepta completa en aquest enllaç

Salsa balandra

Aquesta salsa té un lloc al llibre del Corpus del Patrimoni Culinari Català. Una recepta tradicional de la cuina catalana que elaboraven els pescadors per enriquir els seus plats, amb les sobres del peix malmès. El seu origen prové de les comarques del Montsià i el Baix Ebre, les costes del Delta de l'Ebre. La balandra té com a base una picada de fruits secs, pa i all, què es mulla amb vinagre, brou, i oli d'oliva. Té en comú amb altres salses l'ús de pebrot o pebre vermell. La salsa balandra, es pot servir freda o calenta i es posa per sobre del peix.


Podeu veure la recepta completa en aquest enllaç

Salsa de curri i pebre

Una salsa exòtica amb un intens sabor a espècies, per gaudir de l'autèntica essència asiàtica. La barreja de plats mediterranis amb cuina asiàtica ofereix una divertida fusió pel paladar. Aquesta salsa és molt fàcil de fer, es conversa bé i la podeu aplicar a tota mena de productes, carn, peix, verdura, pasta, etc.

Podeu veure la recepta completa en aquest enllaç

Salsa beixamel

Una salsa molt bona i també, molt típica de la nostra cuina, tot i ser originària de la cuina francesa. S'utilitza com a salsa bàsica per acompanyar una infinitat de plats com, els canelons, macarrons al forn, albergínia farcida, lasanya, verdures al forn amb patata, etc. Qui no ha fet mai una beixamel?

Podeu veure la recepta completa en aquest enllaç

Salsa de gambes

Hi ha moltes maneres de fer salsa de gamba, avui us mostrarem una versió de l'Albert, una recepta pràctica, ràpida i senzilla. Una salsa de gamba de gust intens, on la combinació de la salsa amb la resta de productes del plat -principalment peix- farà de tot el conjunt un plat equilibrat de gust i altament recomanable.

Podeu veure la recepta completa en aquest enllaç

Salsa de romesco 

La salsa de romesco prové del Camp de Tarragona, té molts usos i variants. Una de les salses més tradicionals del nostre país i reconegudes arreu. És per això que també ocupa el seu espai en el llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. Hi ha una certa polèmica amb la denominació d'aquesta salsa, certament. Uns direu que la salsa de calçots no és el mateix que la salsa romesco. I teniu raó, tot i que les diferències són mínimes. En general, el terme "Salsa Romesco" (en relació als calçots) està molt estès i és acceptat fora dels entorns més rigorosos. El nom d'aquesta elaboració il·lustra una denominació que ha definit l'Institut Català de Cuina, qui ha determinat l'agrupació dels termes: Salvitxada, Salsa de calçots o Salsa vermella en una mateixa recepta i les seves variants.

Podeu veure la recepta completa en aquest enllaç

Salsa de ceps

Aquesta és una magnífica salsa, que quasi no necessita presentació. Ideal per acompanyar qualsevol plat, sigui carn, de peix o verdura, que us agradi el cep, és l'únic requisit. És una salsa molt versàtil que es fa en poc més de 10 minuts. Us proposem una salsa espessa i de gust intens que podeu suavitzar alterant la quantitat de crema de llet, llet o brou que hi poseu.

Podeu veure la recepta completa en aquest enllaç